Hirvenlihan käsittely sokkona

Elämme sitä vaihetta vuodesta, että hirvenlihaa pölähtää mökkiin. Mullahan ei niihin lihoihin varsinaisesti ole osaa, eikä arpaa, mutta niiden sijoituspaikka vain tuppaa olemaan täällä. Mulla ei myöskään ole lihamestarin koulutusta tai laajamittaista työkokemusta teurastamolta, joten lihan käsittelytaidoissa olisi petrattavaa.

Hirvenlihastahan saisi aivan käsittämättömän hyvää ruokaa, jos osaisi valmistaa. Joku kermainen lihapata, punaviininen riistakastike tai pitkään hautunut paisti uunijuureksilla, oijoi. Vaan koska olen erikoistunut myöntämään kaikki heikkouteni täällä blogissa, niin kerrotakoon sekin, että onhan mulla niitä lihakimpaleita pakastimessa, mutta ostan naudan paistisuikaletta kaupasta, kun no, en oikein tiedä, mitä niillä kimpaleilla tehtäisiin.

Kaiketi niillä eri muotoisilla ja kokoisilla kimpaleilla on eri käyttötarkoitus ja tapa leikata ne. Valittevasti mulla ei niistä hommista vaan ole tietoa, joten saatan sujuvasti sipeltää sisäfileen paistisuikaleiksi ja paistaa jänteet pihveiksi. 

"Leikkaa lihassyiden kulkusuunnan vastaisesti" ei tarkoita käytännössä mitään, kun lihassyyt menevät kimpaleissa sinne tänne, kuin eurot Hulluilla päivillä. "Leikkaa kalvon molemmin puolin" tuskin onnistuu kirurgillakaan. Jo netin ohjeita lukiessa touhu vaikuttaa lähes mahdottomalta, että ei välttämättä olekaan niin huono idea viuhua puukolla lihakasaa kohti sokkona.